দীর্ঘদিন সংরক্ষণযোগ্য– সঠিকভাবে রাখলে অনেকদিন ভালো থাকে। টক-ঝাল-মিষ্টি স্বাদে ভরপুর– ভাত, রুটি, পরোটা সব কিছুর সঙ্গেই জমে। খাবারে ভিন্ন স্বাদ আনে– সাধারণ খাবারও হয়ে ওঠে মজাদার। হজমে সহায়ক– অনেক আচারেই থাকে মশলার গুণাগুণ। দেশি স্বাদের ঐতিহ্য– এটি প্রজন্ম থেকে জনপ্রিয়।